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“不能说直接指示，你们是项目经理，具体工作由你们做，我向来不喜欢干涉具体工作，不过我倒是有些建议，可供大家参考。”
其实在这件事情上，关云天此前已经向投入运营时间不长的n市老年服务中心提出过建议，他认为服务中心的后勤管理应该更加高效，为了满足老人们在伙食方面的多样化需求，每个服务中心可以增加若干名单炒厨师，所有厨师的人工费进入菜品成本，就能让绝大部分人工成本得到消化，只要在其他方面更加节俭，这项举措就不会使整个老年服务中心总成本出现明显上升。
“关总的建议很有实际意义，根据这套方法，我们正在准备落实，但其中有些具体细节还有待商榷，比如，单炒菜品以什么依据定价？哪些费用可以进入菜品成本？在这些细节确定之前，我们也处于观望之中。”n市老年服务中心项目经理谈了他们那里的现状。
“菜品本身的价值加上油盐酱醋、厨师工资和场地设备占用费，这些方面自然是构成菜品成本的主要因素，除此之外，还要不要加上一点管理费？加多少合适？”
“饭店的菜品，根据店面档次高低，毛利一般为百分之二十至五六十不等，咱们老年服务中心的单炒菜品，毛利定在什么水平？是否需要广泛征求老人们的意见？”
“我觉得在定价前，应该搞清楚老年服务中心本身的定位，跟饭店比较，大家认为咱们的后厨和服务，跟哪种档次的饭店相当？”......
项目经理们又发了一通议论，关云天觉得这倒是好事，毕竟开始做事之前，把细节想得周到些，以便制定出相应的预案，将来在实施过程中遇到的困难就会更少。
“大家提出的问题看上去是小事，如果处理不好，要么实施起来困难重重，或者咱们好心做事，却得不到老人们理解。要满足老人们生活需求的多样化，确实需要咱们管理人员多动脑筋，根据养员经济条件的差别，在生活上为他们提供差异化服务，伙食方面既要有大锅菜，又要有不同价位的单炒菜品，这给基层管理增加了不少麻烦，仅一个菜品定价，就要考虑众多因素。”关云天道。
“关总，你见
