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猪里脊肉用刀切成肉丝,豆腐叶浸泡洗干净后打两个结,蘑菇洗掉泥土后伞盖上的脏东西也洗洗干净,切成片。
猪棒骨先下,放入锅中加清水没过,烧大火等水煮开再转用小火熬煮,等到汤色逐渐开始变得浓郁,再加入其他配料。
趁着熬汤的功夫,何嘉年开始处理今天刚捞上来的还在新鲜蹦跳的河虾。
等会儿她打算直接白灼虾,过水煮熟,虾的风味和劲道都被保留,吃的时候直接动手扒皮蘸酱油,味道最好,所以现在也不用多处理虾壳虾头什么的,不过虾腹部的那些须还是要剪掉。
何嘉年拿着剪刀给这些虾咔咔一顿狂剪,剪下的须须统统不要,最后留下一大盆没有须的虾。
等她剪完虾须,猪棒骨熬汤也有一会儿了,何嘉年掀开大锅盖看了一眼。
猪棒骨汤底虽然没什么肉,但是好歹也是荤的,渐渐也能熬成浓郁的样子,何嘉年把腌肉和豆腐叶加进汤里一起继续熬,增加风味,等熬到差不多了,就该是最后加笋和香菇提鲜的时候。
剪完虾,看完汤,焖上饭,用已经准备好的切片切丝的配料来炒个蘑菇肉丝。
锅里热油了之后先下肉丝,把肉丝翻炒到变成白色后捞出,再放入切好片的蘑菇爆炒,一接触到油蘑菇那种独特的香味立刻散发了出来,等蘑菇炒到变软出水,重新倒入肉丝,再加上酱油调味,加一点点水进行闷煮。
何嘉年左边在盯着汤的熬煮情况,右边在炒肉丝,转圈还得看饭闷的怎么样了,同时还要给三个锅加柴火,忙的团团转,要不是厨房里的香味开始变得越来越浓郁,她早就要趴下了。
