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把鸡蛋上黏着的草屑简单擦了擦,何嘉年找了个干净的碗,鸡蛋用力敲在碗的边沿,咔嚓一声脆响后鸡蛋上出现两道清晰的裂缝,沿着裂缝边缘用力掰开,鸡蛋就打了出来。
敲鸡蛋的关键就在于使的劲要大,不要怕敲坏,如果用劲小了,鸡蛋上裂的缝不够大,反而容易形成一小块一小块的碎壳掉进鸡蛋里捞不出来,直接用力敲开却没什么问题。
敲完两个蛋要是以前蛋壳直接丢进垃圾桶,不过她现在什么都缺,蛋壳也是好东西,可以磨碎了放进土里做肥料,补充一些微量元素。
鸡蛋用筷子按顺时针方向打匀,打到蛋黄与蛋清融合在一起,成为浅金黄色,表面泛着一层细小的泡沫就好了。
热了锅后,何嘉年特意把之前炼出的珍藏的猪油罐拿了出来。
猪油香味浓郁,再炒个鸡蛋,她都不敢想象会香成什么样子。
小心翼翼挖了一大勺猪油放入锅中,滋啦几声响,乳白色的猪油瞬间融化成一汪闪亮的油光,香气瞬间飘散开来,席卷了人的整个鼻腔。
用锅铲将热油均匀淋过锅沿后,确保温度足够,油已经足够热,将蛋液倒入锅中,蛋液接触到热油的瞬间立刻蜷缩舒展,最外层边沿率先凝固,形成了一层金黄色的蛋边。
这个时候得有耐心,让中间的蛋液再受热一会儿,将锅铲沿着底边慢慢把整块鸡蛋铲起来,最中间未凝固的蛋液还在微微晃动着,迅速翻面让正面也贴着锅底受热。
