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炒鸡蛋的精髓在于要多放点油,热油把整个锅底盖住,蛋液会轻轻漂浮在油上,这样才不容易粘锅,炒出来的鸡蛋才有油香气,能格外蓬松柔软。
等蛋液全部逐渐成为金黄色,倒入酱油调味,何嘉年还顶着雨火速跑到她栽着小葱的盆子,虽然她的葱还没有完全长出来,只有几厘米的长短,何嘉年还是毫不客气地剪到头把小葱拿来给鸡蛋增添风味。
用锅铲把整块的鸡蛋分碎,洒上葱,猪油炒鸡蛋就新鲜出炉了。
从用的油到鸡蛋再到葱,全都再新鲜热乎不过了。
炒完鸡蛋,再烤了一会儿竹筒,等到竹筒的底部开始变得焦黑,一股独特的香味渐渐散发了出来。
最先是烟熏竹筒的味道,竹子的清香和火烤的香味融合,清香却有种引诱人的炭火烟熏味,慢慢地似乎隐隐约约还有股糯米饭的香味渐渐飘散了出来。
不过因为还盖着盖子这股香味不是十分明显,何嘉年耐心又等了一会儿,将长竹筒在火上慢慢移动均匀受热等竹盖口开始冒着明显的白烟,这才熄灭了火,把竹筒夹了出来。
