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农家菜讲究的就是一个新鲜,保留原本的风味,肉和菜从采摘到上桌总的都不超过一个下午,何嘉年本来就会做一点饭,再加上柴火灶更是增添了一股别样的饭菜香。
当鱼煎的差不多了,先把之后要做红烧的鳟鱼盛出来,锅里剩下鲫鱼,何嘉年往锅里添了两大勺水大火烧开再小火慢慢熬煮。
何嘉年往炉灶里加了些粗树枝确保火一直旺着,又收拾了一些细碎的枝芽落叶打算自己建一个小炉子。
柴火灶是好用,灶热了之后只要往里面添足够的柴就能一直烧的又快又猛,但是架不住锅大,煮点小的东西难免就有些大材小用,柴火也耗的快。
何嘉年从外面的院子里没搭建完的墙垣边上捡了几块砖,回厨房在地上摞了起来,很快一个能放得下一个小吊炉锅的小型灶台就搭好了。
其实这个灶台搭的还比较潦草,没有用任何水泥做固定,只是靠砖头摞着,不过简单用用还是够的。
何嘉年又划了一根火柴,如法炮制把小灶台底下的火生了起来,摆上已经倒了大半锅水的吊炉给已经清洗干净的荠菜和马兰头焯水。
野菜总是会有一种苦涩的口感,只有焯水才能去除这种苦涩,还原原本的纯净和甘甜。
等荠菜焯完水,何嘉年用勺捞了出来,直接把它丢进了已经沸腾着的鱼汤里。
本来熬鱼汤应该盖上锅盖的,只可惜这里连起码的锅盖都没有,只好先将就一下。
