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**预热鏊子**：将煎饼鏊子放在炉灶上，用小火加热至适当的温度。可以用手在鏊子上方感受一下温度，当感觉到有微微的热气上升时，说明鏊子已经预热好了。
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**摊煎饼**：用勺子将适量的面糊舀到鏊子上，然后用刮板或铲子将面糊迅速摊开，使其均匀地覆盖在鏊子上。摊煎饼的动作要快，否则面糊会很快凝固，影响煎饼的厚度和均匀度。摊好的煎饼要薄如纸，这样口感才会好。
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**翻面煎制**：当煎饼的一面煎至金黄色时，用铲子或筷子轻轻将煎饼翻面，继续煎制另一面。翻面时要小心，以免将煎饼弄破。煎制的时间要根据火侯的大小和煎饼的厚度来确定，一般每面煎制
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到
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分钟即可。
