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将大米放水桶里浸泡，泡发过后的大米，就像煮出来的稀饭一样，粒粒饱满透明。
其质地会很松散，用手一搓就会变成粉状。
随即将泡发的大米晾干，再进行冲洗，放入蒸屉里蒸熟。
冷水降温，加入酒曲，拌匀后放入酒缸，中间挖个坑，最后盖上盖子，等待发酵。
这是米酒的制作工艺，若是不出意外，几天后就会酿出酒香，秦飞等不及，托管给系统加速。
期间他也没闲着，制作了一个蒸馏设备，这套设备有个很好听的名字，叫天锅。
其实结构很简单，最下面是一口烧水的锅，锅上放置一个没有底的木桶，用以约束水蒸气，木桶上面再放一口锅，盛满冷水，用以冷凝。
以一个漏斗接在冷凝锅下方，收集白酒，再用管子穿破木桶，将冷凝酒导出来，这就得到了蒸馏酒。
可能有人会问冷凝出来的为什么不是水？
其实是因为酒精的沸点低于水的沸点，将酒液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出酒精。
