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总的来说，平安时代的日本公卿贵族们大多崇信佛教，普遍在思想上自律得过了头，严厉地戒绝杀生，把口腹之欲视为罪恶。有些贵族女子馋得实在受不了，吃了一条鱼，回头就要向佛祖忏悔祷告一番，认为这是很大的罪孽——真不知后世那些整天吃肉喝酒的日本和尚，看了这些古代信徒的举动又该怎么想？
光是不吃鱼，还算不上最自虐的。有些公卿贵族听了和尚们的忽悠，索性完全不吃菜，每天进餐除了米饭就是米汤，最多加点儿盐进去，于是导致这些人的营养结构极度失衡，维生素严重缺乏，最后硬是弄出了脚气病……并且一直到1000年之后的江户时代末期，日本社会中还有不少这样的傻瓜存在。
所以，在这种全民自虐式的狂热宗教氛围中，日本的公卿贵族虽然也经常宴饮，但一向本末倒置，一心只是在餐具、酒具和桌案方面下功夫，弄得描金涂漆、美轮美奂，还要追求高雅的环境和意境，却把菜肴本身看得无足轻重。在一个华丽的大盘子里只放一小撮菜的坑爹做法，就是在那时候开始流行的。
因此，就算你在餐点酒食方面弄出什么新鲜花样，也很难得到众人的追捧，说不定还要遭到严厉斥责和抨击。不过总算比愚昧的欧洲中世纪要强一些，不会被当成巫师绑到火堆上烧烤——毕竟要戒杀生嘛！
除此之外，正如同欧洲的骑士们没法自己脱盔甲，得要仆人拿螺丝刀“开罐头”一样，日本的公卿贵族也有着类似的烦恼——因为穿著正装时，身上的衣物十分厚重繁杂，穿脱不易，因此他们在平时必须尽量少喝水，以避免增加上厕所的次数……而这显然是非常不利于健康的。
——只有米饭的单调饮食，缺乏鱼肉的全素菜谱，这也不能吃，那也不能吃，维生素、脂肪、蛋白质的摄入量全都严重不足，还要尽量少喝水……上述这些不健康的饮食内容，导致了平安时代的公卿贵族们不分男女，普遍都营养不良，百病丛生。尽管他们地位尊崇，健康状况却往往不如无拘无束的庶民。
——根据统计资料，平安时代的日本贵族都很短命，男性公卿平均只能活到32岁左右。至于终年生活在垂帘内的贵族女子，平均寿命更是仅有27岁而已！
对于现在流行的素食主义而言，这似乎是一个很糟糕的反面事例。
