第87章 (第2/4页)
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此外,预煮还能灭杀肉类上附着的一部分微生物,有利于提高杀菌效率。
预煮方面,可以增加预煮时间,充分排气,并且切块后块型要尽可能的小,堆叠时也要尽可能的工整。
孙大头脑袋更是快要点出残影。
这方面我们也想到了,并且也做出了调整,但现在还是很难实验出最合适的预煮时间,以及合适的装罐量。
毕竟时间短,任务重,再加上不能为了实验就彻底关停生产线。
导致孙大头虽然想到了这一点,但更多的对照试验却很难推进下去。
韩司铭暂时没回答孙大头的问题,而是继续说了下去。
接下来是装罐、浇汤、预封、排气、密封、杀菌、冷却。
这几个步骤也是解决罐头突角问题的关键。
