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这种鱼,随便一个人都能把骨头给剔出来吧?
刚刚他提着鱼过来的时候,原本还想不软不硬的讽刺两句,结果还没开口,就被徐文海给堵回去了。
嗯,老徐在后厨干了半辈子,这里面的弯弯绕他一眼就能看出来。
所以为了不让自己儿子被人看扁,他主动要求换鱼。
一斤出头的鱼,脱骨难度是最大的,看你们还有什么意见。
很快,一条一斤出头的鲤鱼就被拿了过来,徐拙洗洗手,接过鱼之后,冲那位厨师长说道:“一条没意思,再来一条呗。”
那位厨师长还以为徐拙担心会失误,笑了笑又拿来一条。
徐拙将其中一条活蹦乱跳的鲤鱼拿起来放在案板上,先用刀背在鲤鱼鱼鳃上面的部位敲一下,鲤鱼抽搐两下就不再动弹了。
然后徐拙将鲤鱼的鱼鳞刮掉,用菜刀把鱼肚子切开,将里面的内脏掏出来。
做完这些之后,他用菜刀顺着开口处往里面切,一直把鲤鱼肋骨和脊骨连接的部位切开,这才换成小刀,小心的把鱼的肋骨剔出来。