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而做酱肘子用的肘子，个头需要大一些，所有肘子几乎都在六斤左右。
肘子的个头越大，肉就越厚实，吃起来味道自然也会更好一些。
而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起来不管口感还是味道，自然也就更好吃了。
除了肘子之外，徐拙还准备了半锅高汤，一大碗冰糖，另外还有葱姜已经花椒八角香叶桂皮丁香等香料。
做酱肘子的用的调料很简单，只需要食盐白糖和去腥用的黄酒就行。
这三样调味品配上为数不多的香料，再加上高汤，就是做酱肘子所用的所有配料了。
季明宇看着这些简单的配料，有些不敢相信自己的眼睛：“真的不用酱和酱油吗？”
徐拙点了点头，把装着肘子的箱子打开，开始准备清洗肘子。
季明宇好奇的问道：“那做好的酱肘子黑乎乎的是咋回事？没有酱的话，咋把肘子坐得那么黑呢？”
