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揉好之后，重新醒发二十分钟。
趁着这个时间，徐拙找到了以前老爷子在店里时候找人打造的一口加厚型平底锅。
店里没有鏊子，只能用这玩意儿凑合一下了。
好在徐拙揉面技能高，应该不会翻车。
把平底锅认真的清洗好几遍，又泡了粉条木耳黄花菜之类的小配菜。
第一次做泡馍，一切都要充分准备好。
醒面时间结束，徐拙把面团又揉了一遍。
然后把面团搓成长条，切成一个个的小剂子。
接着徐拙把平底锅架在灶上，开火预热。
等锅热了，徐拙用擀面杖把面剂擀成面饼，放在平底锅内开始炕。
