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将葡萄从葡萄梗上摘下来，然后扔到木桶里，第二步是将木桶里的葡萄弄碎了，接下来就是发酵，在破碎的葡萄里加入酵母。这个时候就考验酿酒师的水平了，等到发酵的差不多了，用榨汁机去榨发酵后的葡萄酒，接着过滤将皮和种子祛除然后再次发酵。
最重要的就是发酵，进桶和弄碎，按照约翰逊的话来讲，最正统的法国葡萄酒，在弄碎的时候是要找一些少女，注意一定是少女，也就是说没有和男人战斗过挨过炮的，（那些在医院修补过的不算）洗干净全身后，进到木桶里面踩就可以了。
据说在中世纪的欧洲，每一个贵族都会养着一些这样的少女，来给自己酿酒喝。
现在都已经是二十一世纪了，这个开放的年代，没有和男人战斗过的少女实在是太少了，不管是在灯塔国还是在欧洲，十四五岁的少女真不怎么好找。
听到约翰逊说古典酿酒法中让少女用脚去踩葡萄，王毅突然就对那些用古典酿酒工艺酿造的葡萄酒失去兴趣了，一想到那些葡萄酒是别人用脚踩过的，王毅就觉得反胃。
他可没有喝别人洗脚水的习惯，哪怕是这些人都是一些漂亮的妹子。
当然这种古典工艺酿造的葡萄酒还是很受人追捧的，如果是用这种方法的酿造的酒拿出去卖钱，王毅还是不介意的。
