第8章 初熬魔汤，焦糊败笔 (第2/4页)
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林晚紧紧盯着锅里的变化，回忆着现代熬制牛油的要点：火侯要稳，要熬到油渣变金黄酥脆，油色清亮。但古代的土灶火侯难以精准控制，劣质牛油杂质又多。她小心翼翼地用锅铲翻动着，避免糊底。
随着温度升高，牛油的颜色渐渐变深，油渣开始收缩、变黄。眼看就要接近理想状态了……
突然，灶膛里一根潮湿的木柴“噼啪”一声爆响，炸起一串火星！忠伯吓了一跳，下意识地往后一躲，拨弄柴火的手一抖，几根燃烧的木柴滚了出来，灶膛里的火势骤然变小！
“糟了！”林晚暗叫不好。炼油最忌火侯不稳！她急忙想去拨弄柴火，但已经晚了！
因为火力骤减，锅里的温度瞬间下降，原本正在析出的水分和杂质无法被高温逼出，反而开始沉积！更要命的是，油温不足，油渣开始吸油，变得软塌塌的！一股淡淡的焦糊味开始弥漫！
林晚心急如焚，顾不得烫，抓起火钳就想把火重新拨旺。但土灶的火不是那么容易控制的。等她手忙脚乱地将火重新弄旺，锅里的牛油已经明显变深，油渣边缘有些发黑，那股焦糊味更加明显了！
“完了……”林晚的心凉了半截。这锅油，废了！
她不死心，强忍着焦糊味，按照记忆中的步骤进行下一步。将捣碎的茱萸颗粒、花椒、拍扁的山奈姜蒜倒入滚烫的牛油中！
