第51章 (第2/4页)
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赵安澜专注地盯着火候,不时用勺子搅动一下,直到肥膘丁变成金黄色、酥脆的油渣。
她这才小心地将油渣捞出,剩下的就是香气扑鼻的猪油。
等小肉方煮好了,便捞出来沥干水分。
此时,旁边炼好的猪油温度正高,赵安澜将沥干的肉方分批、小心地滑入油锅中。
哗啦......
油锅里瞬间热闹起来,肉块被金黄的油脂包裹,剧烈翻滚,发出噼啦啪啦的声音。
肉方的颜色也以肉眼可见的速度从浅褐色变成诱人的金棕色。
表面迅速结起一层酥脆的硬壳,内里却依然保持着软嫩。
浓郁的炸肉香霸道地盖过了之前的烤肉香。
