第51章 (第1/4页)
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第51章
看着大家围着石板大快朵颐,赵安澜笑了笑,继续她的大工程。
她把剩下的比如后腿肉和肩胛肉,这些不那么适合烤的部位,以及特意留下的肥膘,都拿了出来。
又把肥膘单独放到一边,瘦肉和带筋的部位则是被她手起刀落,切成大小几乎一致的小肉方,整齐地码放在洗净的大树叶上。
在铁锅里注入清水,将切好的肉方块冷水下锅。
然后投入几片香叶、桂皮去腥增香。
大火烧开之后,仔细撇去浮沫,转成小火慢炖。
肉块在清澈的汤水中翻滚着,渐渐变得柔软起来,赵安澜用树枝轻轻一戳,就轻松穿透了肉块。
煮肉的同时,她把肥膘切成更小的丁,放入另一口小些的铁锅里,加入一点点清水防止焦糊,架在小火上慢慢熬着。
肥膘丁在热力的作用下,渐渐缩小、变黄,金黄色的猪油缓缓渗出,越来越多,浓郁的脂香弥漫开来。
