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邪恶大胖头鱼大战愤怒的何农夫事件告一段落,最后虽然邪恶胖头鱼受到了何农夫的制裁,但是农夫显然已经被胖头鱼影响了种田心境,道心不稳,抓起一条胖头鱼就想尝尝咸淡。
放酸菜里,做个酸菜鱼那必须咸啊。
何嘉年从厨房的三层架子上抽出一个上面压了两层碟子盖的严严实实的大盆放到灶台上,小心翼翼把两个碟子都掀开,露出盆里的端倪。
酸菜是前几天腌的。
前两天她种的第一波速生小青菜都长了出来,让她美美收割了一把,收获的有点多,自己吃吃不完,卖给系统蔬菜价格不高,不如拿来做酸菜。
腌酸菜的做法很简单,把家里剩下的茼蒿和小青菜都洗干净后在太阳地下晾晒晒成半干的状态,随后把茼蒿切切碎,小青菜留个两颗完整的,剩下的也切碎,这样更能入味。
把要用的绿叶菜都切好后,洗干净手,抓一把菜碎放进盆里,撒一把盐,撒完盐后不能马上放下一把菜,必须用菜碎把盐粒揉开,揉的时候不止是把盐揉散开,还要搓这些菜碎,这一步才是腌制酸菜的精髓。
揉菜碎一定要揉出菜叶本身的香气,把盐充分挤压,使其充分渗透进每一分菜碎中,这样的酸菜才会好吃,香气充裕浓烈,而不是只有表面的一层盐粒。
等第一次的盐粒揉的差不多了,再加入第二把菜碎,倒入新的盐粒和第一把一起揉,不断重复,直到所有的菜碎都和盐揉成一个团,用碟子盖住,不漏一点空气进去,等它自己发酵个两三天就可以拿出来吃了。
