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切完蒜末,等柴火灶热了,和往常一样的步骤热锅冷油,蒜末爆香,等到大火爆炒的烟气全部都散了出来,把腌制的鳝丝倒进锅中快炒,再多加些生抽老抽让黄鳝能充分吸收调料的味道。
但是响油鳝丝要想做的好,光是这样可是不够的,还得额外倒上勾芡汁。
也就是普通调料加上些白胡椒粉,一点点醋,姜末,葱花,加上一碗水也就是了,只不过还要加上水淀粉来勾芡。
没有水淀粉勾芡汁收不成浓稠厚重的感觉。
何嘉年：系统,我能买0.1个点的淀粉吗
系统微笑：宿主你觉得呢
何嘉年也保持微笑恨不得把自己手里的锅铲敲到系统脑袋上。
这破系统最好保证自己这辈子都没有实体,要不然她早晚有一天真的会这么干的。
何嘉年最后还是买了1点的淀粉,用了其中的一点点来勾芡,剩下的保存着打算下次做菜的时候再用。
