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第六章
混酿的艺术
接下来的日子里,修远和艾琳几乎形影不离。他们将采收的葡萄分成三部分——一部分按传统方法酿造,一部分尝试风干工艺,最后一部分则尝试文森佐笔记中记载的延长浸皮法。
酒庄的工人们起初对改变持怀疑态度,但看到两位年轻人的热情和专业,也逐渐加入了创新的行列。
一个凉爽的傍晚,修远和艾琳在酒窖中检查发酵情况。艾琳从传统发酵罐中取出一杯样品递给修远。
怎么样
修远品尝后皱眉：单宁很涩,酸度偏高,果味不足。
艾琳点头：霜冻的影响比我们想象的严重。她又从创新方法的罐中取样,尝尝这个。
修远眼睛一亮：单宁柔和多了,有更丰富的果味,但...缺少了蒙特里西特有的矿物感。
所以...艾琳若有所思。
