第一章 (第8/13页)
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秦念选择在初赛中展示乾坤八珍饺。他迅速而有条不紊地开始准备食材,将五彩的饺子皮擀好,然后熟练地调配八珍馅料。周围的厨师们不时投来好奇的目光,对这种独特的中华美食充满了好奇。
然而,就在秦念准备包制饺子时,意外发生了。他发现带来的特制馅料模具在运输过程中损坏了,这模具是他为了让饺子形状更加规整、美观而专门定制的,没有它,饺子很难达到他理想中的精致程度。此时距离比赛结束只剩下不到两个小时,重新制作模具显然来不及了。
秦念心急如焚,但多年在美食道路上的磨砺让他迅速冷静下来。他决定凭借自己的双手手工包制饺子。只见他手指翻飞,以极快的速度包出一个个饺子,虽然形状上与模具制作的略有不同,但却多了一份手工的灵动与韵味。
在最后的装盘环节,秦念充分发挥自己的创意。他用胡萝卜雕出精美的花卉,用青菜叶摆出山水的造型,将饺子错落有致地摆放在其中,营造出一幅充满诗意的画面,仿佛这些饺子不是食物,而是这幅画卷的主角。
当秦念将作品端上评委席时,评委们眼前一亮。他们被这独特的造型和丰富的色彩所吸引,迫不及待地品尝起来。一位评委吃了一口饺子后,不禁赞叹道：这口感丰富极了,各种食材的味道相互交融又各自分明,饺子皮的韧性恰到好处,而且手工包制的独特形状更增添了一份温度。
最终,秦念凭借乾坤八珍饺的独特风味与精彩呈现,成功晋级复赛。复赛的规则更加严苛,要求厨师们在四小时内,利用主办方提供的限定食材,创作一道融合当地特色与自身风格的新菜品。
秦念看着摆在面前的食材,心中迅速构思起来。其中有当地特有的一种海鱼,肉质鲜嫩但腥味较重,还有一些秦念从未见过的香料。他决定以海鱼为主料,结合中华美食的烹饪手法,打造一道独特的佳肴。
秦念先将海鱼仔细处理,去除腥味的同时保留其鲜嫩的口感。他用葱姜蒜和当地一种类似柠檬的水果汁进行腌制,这种水果汁不仅能去腥,还能为鱼肉增添一丝清新的果香。接着,他把海鱼切成薄片,用当地的一种薄饼皮将鱼片、蔬菜丝以及调配好的香料包裹起来,做成类似春卷的形状。
然而,在油炸春卷的时候,秦念遇到了难题。由于当地的食用油与他平时使用的不同,炸出来的春卷皮很快就变得软塌塌的,失去了酥脆的口感。时间一分一秒地流逝,秦念心急如焚,豆大的汗珠从额头滚落。
他迅速调整策略,放弃油炸,改用烤箱烤制。他在春卷皮上刷上一层特制的酱料,这酱料是他用带来的中华酱料与当地香料混合而成的,既有浓郁的东方风味,又融入了当地特色。放入烤箱后,他时刻盯着春卷的变化,根据烤箱的特性不断调整温度。
