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最重要的一步了,将酱油,蒸鱼鼓油,辣鲜露,按照一比一比一的比例调出的约20克酱汁,和面条肉丝卤一起拌匀,将焯水的香菜点缀,ok啦,是不是很简单!

钟天正接着做湘味牛肉火锅,他将牛肉切片,用橄榄油和花椒粒腌一下(不需要加盐,只用油把牛肉肉质变嫩)猪五花切厚片。锅中底油烧热,放猪肉片,炒变色后转中小,熇猪油。到肉片金黄就可以啦,火别太大,不要把肥肉全熇干。

锅中加干辣椒,小火炸香加郫县豆瓣酱(或湿豆豉),小火把酱炒透

转大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以),扒拉几下,加一瓶盖二锅头,大火再炒几下,加水,注意水量不要加多,不能没过牛肉。汤水沸腾后,加盖转中火,烧到牛肉七八成熟,关火。

生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部,把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅,上面再撒上青蒜,盖盖,搁电磁炉上面800w加热,焖个十几分钟,待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。

蘑菇哇,土豆哇,鸭血,午餐肉,超级推荐加马蹄块儿!意想不到的清脆鲜美!

然后做小吃湘味臭干子。准备该臭干子、红辣椒、界豆香辣酱、生抽、红醋、鱼露、橄榄油、生姜末、大蒜末、水。臭干子洗净,一大块改刀成四小块。

红辣椒洗净切丁。锅内加入橄榄油,烧至四五成热,加入臭干子,两面炕至金黄色。臭干子从锅里添起来,留少许底油,加入生姜大蒜末炒香。倒入红辣椒,加入界豆香辣酱继续爆香。倒入炕好的臭干子,加入生抽,鱼露,红醋。

加水,淹没干子。盖上锅盖,闷烧收汁。即可出锅。

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