烟火人间事，毕家岁月长短篇小说 第234章 (第2/2页)
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有南方游客偏爱甜口，觉得传统卤味咸味过重、香料味冲；北方大汉则希望更咸香浓郁，最好带点辣意，能配着小酒大口吃肉才畅快。
毕成功起初有些犯难，传统配方在这多元需求前似略显“力不从心”，但他骨子里那股不服输劲儿上来了，决意改良创新。
他开始查阅各类烹饪典籍，寻着古籍中关于卤味调味的只言片语，又托外出闯荡的老乡从大城市带回新颖调味料，像带着果香的陈皮酱、增添海鲜风味的鱼露，甚至是有独特烟熏味的液态烟熏料，一点点尝试加入卤方中。
每一次调整，他都详细记录配比、制作流程与食客反馈，厨房墙上贴满密密麻麻纸条，写满心得感悟。
经过数十次试做
