第10章 一家人吃饱喝足真好 (第4/14页)
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今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。
在八十年代的东北，在这个缺少油水的年代里，什么菜才是真正的王者？
不是后世的锅包肉，也不是糖醋排骨，你问十个小孩，十一个小孩会告诉你是酥白肉。
这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到，而且八成不能让你吃个尽兴，一个盘子里就那么几块，上来基本瞬间秒光。
如果你运气好，能吃上一块，那种一口咬下去香甜无比，入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。
而今天李银川就打算做一盘酥白肉。
这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。
主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。
李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。
再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。
