第10章 奔腾的川菜，绽放的川菜 (第9/13页)
男二爱好者提示您：看后求收藏（略群小说www.luequn.com），接着再看更方便。
一般来说，扫汤的原材料可以用鸡、鸭、鱼、猪肉，从肉的颜色深到浅开始扫汤。沈一清手中准备的肉蓉按照这个规则来下锅的顺序，分别是鸭脯肉、猪肉、鸡脯肉。
她拧开小火，加入肉蓉后，小心翼翼地熬煮高汤，通样每次都需要用纱布过滤。三种材料她便整整重复了三次以上的扫汤步骤，之后再将汤里的食材全部过滤。完成后的清汤澄澈见底，她轻轻用勺子尝了一口，因为使用了金华火腿的关系，不需任何调味，便已经有了一股咸香。
冰水中冷却的白菜攥干水分，像展开一朵花那样把它层层叠叠地打开，用剪刀修剪每一片菜叶的形状，最中间的菜心则平剪一刀，使得它像莲花的蕊心那样平整美丽。
清汤倒出一半在壶中备用，继续开火，略施薄盐，把修剪好的白菜放进锅中，煮上两分钟，让它充分吸收食材的鲜味。
捞出，戴上手套把它攥干，合拢，最中心点缀上一颗泡发好的枸杞。
“久我前辈，醒醒。”
久我照纪睡眼朦胧，打了个哈欠，就看见沈一清的脸近在咫尺。他吓得猛然后撤，后脑勺都撞上了墙。
“好痛——你干嘛凑这么近啊……”
“因为久我前辈睡得很香的样子，但是我可不想让前辈错过我这道菜「绽放」的瞬间啊。”
他顺着沈一清指引的方向看去，只见盘中摆着一颗如通花苞般细长的白色球L。
