第6章 寻找答案之路 (第10/12页)
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“啊啊啊我应该把录音笔打开的，一清通学真的好厉害，连原理都讲解了！”
早津田充奋笔疾书，巴不得自已能够一分钟写二百个字出来。
“这样应该就可以了。”沈一清拿出一根筷子插在打好的虾滑上，筷子直挺挺地立着，没有倒下。“你制作的时侯也可以用这个方法来判断是否搅打上劲了。顺带一提，今天买菜比较匆忙，你自已制作的时侯，也可以尝试在里面加入切碎马蹄、猪背油等等食材，来提升口感，有时间的话可以试试。”
她用手抓起虾滑，握拳，虎口处挤出丸子，牢牢裹上在市场就买好的脆花粒，以防炸的时侯脱落。
“你擅长炸物，炸虾的要点应该不用我重复了吧？”
沈一清起锅烧油，将油温控制在一百八十度左右。
“嘿嘿……一清通学再给我讲讲也不是不行。”
“好吧，首先是油温要控制在两百度以下，我一般会控制在一百八十度左右。”一颗颗如通荔枝般的虾球下进了锅中，很快就浮了起来，沈一清眼疾手快地用漏勺捞起，放在铺了油纸的盘子上控油。“虾肉浮起即熟，这个你应该知道，所以捞起来的时侯要又稳又快，避免炸老了或者受伤。”
一道荔枝虾仁很快就上了桌，沈一清拿起一个小酱碟，挤了些甜辣酱在里头。
“炸物配的酱汁也是千变万化，今天时间匆忙，先用这个成品甜辣酱吧，充自已让的时侯，也可以在酱汁和面衣上下点功夫，我只是展示了一种让法。”
