第一百零八章 糖醋咕噜肉 (第2/6页)
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一条五花肉被摆在案板之上，白小花看了看那肥瘦之间格外分明的线条：“像是这样的肉最为上佳，无论是做蒸肉，梅菜扣肉，还是红烧都是最好的！”
将五花肉的皮给去掉，然后切成小长条状备用。
猪皮又一次被白小花留了下来，放到一旁的碗里。
秦师傅在一旁看着白小花将那肉装进小磁盘，上头撒上了一些白白粉末，忍不住开口：“昨个我就想问了，大师傅您这东西是什么？”
白小花捏着淀粉之中结的块：“这个是淀粉，夹在肉里头可能可以保证肉质更鲜嫩一些。”
这一点子的淀粉还是她费力从大米之中提取出来的，若是现在能有土豆那之类的，那提取淀粉的功夫就简单的多了！
秦师傅听得半懂不懂，淀粉这东西他以前也没有见过，只是记着白小花所说，抹上去会使肉质更鲜嫩，也就囫囵的记在了自己的小本本上头。
“若是没有淀粉，加一个鸡蛋也勉强可以。”白小花说着又加了一个鸡蛋进去。
拌匀了混合着淀粉和鸡蛋的五花肉，小花将它放到一旁静静腌制。
开始着手准备最为重要的糖醋汁。
