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“不急。我们今天的学习一道封肉，这道菜不需要切太多。”小燃道。
“封肉好像，没有听过这道菜呢。”江芮道。
“那是你孤陋寡闻。”师姐远远的说。
“喂不用你讲，耕耕机师父会告诉我。”江芮道。
“这封肉跟东坡肉、红烧肉的做法很像，但结合了扣肉跑皮的特点，所以肉的表皮多了一道道虎皮纹路。”小燃说。
“这么神奇”
“并且，封肉增加了干贝、香菇、虾米，多了干货的鲜味。”小燃道。
“第一次就做这么复杂的肉，会不会太难了”
“不怕，有我呢。”
接着，第一道工序便是跑皮。这个过程很简单，其原理是将猪肉的皮烤制收缩，当猪皮再遇到水的时候，因为膨胀的作用，就会出现一道道像是虎皮纹路的皱皮。
