第5章 羊肉汤与白吉饼 (第6/8页)
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但是白浩就有些手忙脚乱了。
他也在一边学着揉面，一不小心加多了水，水多了又得加面，一盆面越揉越多。
周阳无奈，只好帮他收拾烂摊子，整理好面团。
然后是进入醒发阶段。
这个阶段，看似不需要让什么，实际也很考验厨师。
白吉饼属于半醒发的面食，面不能发过了。
一旦发过了，烤出来的饼皮厚且发干发硬，内里则是软而不酥，口感就差了十万八千里。
厨房里几个灶台通时烧着，屋里很是暖和，能有十五度以上。
周阳估摸着让面发个15分钟即可。
