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宴喜楼后厨，烘培房，刘牢之正在指挥着厨子做奶油。明天便是刘道芬的生日了，刘牢之想要给姐姐做个生日蛋糕。
做蛋糕的原料不难找，自己的牧场里就有奶牛，挤出来的新鲜牛奶，用大锅煮的熟了，这才送到宴喜楼作为原料。酒楼里面没有白糖，但是有红糖，刘牢之用木炭粉脱色之后，制出了无色的糖浆，正好可以加入到牛奶之中。市面上的买来的鱼胶，用水泡发之后也要加入到牛奶之中，作为奶油的稳定剂。中国的木匠使用的胶，一开始就是动物胶，使用猪皮、牛皮等动物皮或者是鱼鳔熬制而成，技术早就成熟了。
难的是冷藏和快速搅拌。
冷藏难不住刘牢之，冰浴即可实现。他令工匠制作了一个敞口的大坛子，坛子用大木盖子盖住，用棉花堵住缝隙。把坛子用支架固定在木桶里，再把木桶和坛子之间的缝隙填充上用硝石制成的冰，一个简易的冷藏柜就算是做成了。
搅拌器要难做一些，现代厨房里的搅拌机转速可以达到每分钟上万转，这个年代根本不可能。他和工坊的师傅们一同设计了一台，用脚蹬大木轮作为动力，使用齿轮组进行变速，虽然还做不到电机的转速，作为厨房的搅拌器已经足够了。可惜的是以现在的手段还做不出链条来，只能使用丝线织成的“皮带”，否则传动的效率会更高些。
烘培房的学徒刘从之双手扶着把手，使出吃奶的力气，用力地蹬着脚蹬子，只听到下面料桶传来刷刷的声音，非常享受。他现在每天要在学堂里面上半天的课，剩下的半天就在酒楼的厨房里面帮工，为家里赚些钱财补贴家用。
“停下”扶着料桶的王厨子大声喊道。
刘从之赶紧停下，从座子上跳下来，伸手用力抬起了搅拌机的制动装置。木头摩擦在配重轮上，发出“嗤嗤”的声音，不大的功夫，搅拌器就停下了。
王厨子把料桶卸下，端到了刘牢之的面前：“郎君，你看看，这火候还行吗”
刘牢之伸头往里看了看，见到里面的料已经搅拌的均匀了，粘粘糊糊的，便点了点头：“放到冷藏柜里，隔一刻钟再打一次就行了”
