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分钟，直到螺蛳肉跳出时，加入高度白酒再炒
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分钟。然后加入适量的水，猛火烧开后改用中小火煲煮，小火炖
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小时以上，这样才能让汤的味道更加浓郁，汤色接近乳白色，有浑浊、半通明、有光泽的特点。
（三）丰富配菜
传统螺蛳粉的配菜丰富多样，为螺蛳粉增添了独特的口感和风味。其中油炸腐竹是螺蛳粉的经典配菜之一，一碰汤水就变软，为螺蛳粉带来别样的口感。酸豆角和萝卜干丁经过炒制后，口感香脆，没有其他奇怪的味道。炒木耳增加了螺蛳粉的口感层次。酸笋更是螺蛳粉的
