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分钟左右，像夏天温度较高，面团松弛
20
分钟就能达到较好的效果；如果是冬天，温度低的情况下最好是
30
分钟以上。这样可以确保面团的延展性好，在后续的操作中不容易断裂。生坯在制作过程中也需要进行松弛，比如让好的生坯盘好后不要马上擀，再给它松弛
10
分钟，这样能让生坯更加柔软，擀制时更容易成型，层次也会更加分明。
（三）油酥调配
油酥的调配是手抓饼起层的关键。一般来说，用家里吃饭的勺子，两勺面粉、半勺椒盐、四勺油进行搅拌，就能制作出粘稠液L状的油酥。油酥的稠度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更稠一点的油酥，可以适当增加面粉的用量；如果喜欢稀一点的油酥，可以多放一点油。调好的油酥均匀地涂抹在擀好的面片上，然后用折扇子的手法来回叠加起来，再按一按排气，这样可以让手抓饼在烙制的过程中形成更多的层次，口感更加酥脆。
四、创意吃法多样
