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拿起剩下的牛肉，周易把大约五六磅的牛肉摆在了案板上，剩下的则是直接扔进了冰箱。
眼前的这些足够应付晚上的家宴了，至于剩下的就当是以后的存货了。对付起眼前的牛肉，周易没有使用菜刀。而是使用了擀面杖这种神奇的东西。
最上等的牛小肋，本身不仅仅有着鲜嫩的肉质，还有着脆实的小肋骨。用刀的话不仅仅不好清理，而且很容易流失这种美味。
对于这种牛肉，最好的做法就是敲打。用擀面杖千万次地敲打，肌肉、筋还有脆骨全部都被击碎混合到了一起，就连肉汁也会被吸收进去。
当牛肉变成饱含肉汁的肉馅后，周易用胡椒粉，盐和一点点辣椒，在加上切碎的葱花和香菇丁，搅拌成最终的肉馅。
再然后周易拿出了鸡蛋，摸出五六个鸡蛋，将其搅拌成浓厚的蛋汁。这些就是牛肉锅贴煎饺的全部准备工作。
和蒸饺一样，锅贴也是要刚出锅才是最美味的。所以到了这一步，只能暂时搁置，进入下一道主食的准备。
鲈鱼，散养的母鸡，还有时鲜的蔬菜和山珍，周易打算做一道鲈鱼鸡汤水饺。直接抄起一条鲈鱼，这是一条足有八磅的大鲈鱼，整只提起来差不多有周易大半只手臂长，而且相当肥美。
直接一刀破开鱼腹，然后大刀阔斧地清理起内脏。这种大开大合的手法却是让人难以想象地在将内脏清理干净的同时没有丝毫地伤到鱼腹里的肉质，最大程度地保留住了鱼肉的滋味。
