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在综合性五星酒店泛滥的今天，仍旧坚持单一饭店模式的五星级酒店就一定有其坚守，通俗点说就是得有自己的特点与核心竞争力。
九州鼎食的特点就是保留了传统饭店的原汁原味，而且这种坚持贯彻到方方面面，小到菜单也是如此。
在网络文化来势汹汹的现代，很难想象九州鼎食的服务员都能写得一手好字，个个都能用大贯口报菜名，熟悉每一道菜的原料配比，都有一手拆单的好本事。
前厅拆单，送入水台，水台分肉蔬备好，送入砧板，在砧板区的的的刀声中各种食材被处理到合乎规范，然后进入打荷区，打荷初验、合单、配菜，然后分类送往炉头或上什区，一切都是那样的井然有序、责任到人，体现出五星级酒店的实力。
所以九州鼎食的服务员妹子们个个都不简单，没个一手两手可是很难在这里站稳脚跟的。
比如某项绝技
在某个空置的包间中，二十多个服务员妹子经历了几轮大战，最后剩下的吴蓉蓉和成小小挽起袖子，露出细长雪白的手臂，两只小手骤出急收，忽指忽拳，银铃般的声音在空中交荡着。
“姐俩好啊，六六六，三星照你四季财！八匹大马独一个！我是老大你老二！”
都是老对手了，谁还不知道谁的套路？俩妹子久久相持不下，杏眼秀目中渐渐都带上了火气，吴蓉蓉忽然把右脚上的高跟鞋一甩，光着丝袜脚踩在一张椅子上，歪头斜肩地瞪着成小小，怒道：“有种再来！”
“来就来，老娘还会怕了你不成？”
