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此外，莱州的文风很盛，是明朝有名的“高考大府”，在世宗（就是嘉靖皇帝）年间，名臣毛纪的同时代，曾经有过莱州半朝官的辉煌。因此这里延续几代的高门大户就特别多，一不留神就会遇上某某官员的亲属或者下人。因此城里的治安倒还过得去，而且酒楼楚馆林立，显现出一种异常的繁华。
然而刚踏出城门口，就仿佛来到了另一个世界。在护城河外，入城的道路两旁，就是一眼望不到头的茅草房。这里住的基本都是曾经的流民，不过也几乎都在这里落户。明朝税收大头之一就是看治下丁口多少。人口多，尤其是男丁多，就可以收取人头税，尤其是可以抽丁服徭役，因此对流民落户，明朝各地方都是极其欢迎，所以每隔一段时间，各级官府就会组织统一的编户齐民。
熟门熟路的来到一家小肉铺，见里面的掌柜正腆着肚子坐躺椅上打鼾，一把蒲扇还盖在他的身上。秦白重重一拍桌子，大喊道：“贺老三！肉被野狗叼走啦！”
那位名叫贺老三的掌柜吓得从躺椅上跳起，蒲扇也被扔到一边，这才注意到是秦白，吓得抱怨：“白二，你想吓死俺？俺真被吓倒了，看你哪里去拿大骨熬汤？”
“嘿嘿。”秦白笑着拿出一小吊铜钱往柜台上一扔：“我今天是买，给我多切几斤，要肥膘多的。”
贺老三眼一扫柜台上的铜钱，顿时露出笑容，也不说话，从柜台上方挂着的肉条拿下一块，动作麻利的切下一小块，拿出张油纸一包，也不称分量，直接往秦白跟前一扔：“二斤三两上好五花肉，少一钱你过来砍掉俺的手！”
