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“煎煮”说起来很简单，只需一口铁锅，和大量的木柴，最讲究的是火候，开始要用猛火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎煮。
铁锅有大有小，小的直径三四尺，高七八寸，每锅可煮盐十来斤，约煮三个时辰即可成盐，一般单干的小户人家，多用这种小锅。
男丁多的灶户，或是几家合伙的话，便需要用大铁锅了。
大锅的直径往往超过一丈，深约三尺，每锅可煮盐数百斤，最大的能一次出盐一千斤。
另外，也有穷困的灶户用竹锅的，一般都是用竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥……
“煮盐……不用锅盖吗？”
林啸有些疑惑，煎煮的时候或许要不断搅动，但是，煮沸前不盖锅盖的话，不是更浪费柴火？
“有的，小锅盖都带回家的，”
村长第一次露出了笑意，接着说道，“大铁锅的锅盖，可有讲究了……”
