第2章 舌尖上的宋代菜肴 (第7/9页)
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宋嫂鱼羹选材精细，主材只用鳜鱼或鲈鱼，烹调时先将鱼蒸熟并剔去皮骨，以保证鱼肉的色泽。加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。制作好后，鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹。
其实说实话这一家三口对吃的都是蛮执着的，黎父见她俩还沉浸在鱼羹里，便又分别给她们夹了一块东坡肉放在她们面前的盘子上。
黎冉和她妈妈两人看到东坡肉眼睛都亮了，之前在外面吃的东坡肉感觉总觉得不好吃，要么是肥肉太腻，要么是色泽不够诱人，实在无法下口，不知道这次的味道怎么样
黎冉看着盘子上的东坡肉，这东坡肉的外观呈红褐色，肉质细嫩，肥瘦相间，肉质经过长时间的炖煮，已经入味醇厚，香气四溢。咬一口品尝时，其酥软的质地、浓郁的味道令人陶醉其中，口感丰富。这道东坡肉肥而不腻、瘦而不柴、香气扑鼻、入口即化
每一口都能感受到醇厚的口感和恰到好处的滋润，这东坡肉和大米饭真是完美的搭配啊。
难得连不吃肥肉的妈妈都多吃了两块。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪肉富含蛋白质和脂肪，能够为人L提供丰富的营养能量，
通时，炖制过程中的调料和香料也为肉质增添了多种维生素和矿物质，具有补气养血、滋阴润燥的功效。
东坡肉的制作工艺讲究，需要经过选材、切块、焯水、煮制、腌制、炖煮等多道工序，其中关键的是掌握火侯和时间，以确保肉质的酥烂入味和汤汁的浓稠。
东坡肉，是宋朝传统名菜之一，以其入口即化的肥美口感，香气四溢的独特风味，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴，但这也非常考验厨师的实力，而且在历史上，有许多文人墨客都对东坡肉赞不绝口。
