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看的本是有些昏昏欲睡的夏蝉衣浑身一震,双眼放亮的看着他的这个动作。

这精巧的拍打松肉凝实之法虽然是个很小很小的步骤,但却是个不可疏忽的步骤。

这个步骤做好了,能将鸭肉的肉质更好的发挥,使其变的嫩柔,若是做的不好了,那顶级的鸭肉也会在烧煮之后带着点柴,带着点韧,总而言之,就是拍打比不拍打好。

而顾卓铭能将这一小步骤做的如此之好,无论是手腕灵巧还是用力均匀,都已经达到了纯熟,也足以证明着他在美食一道上确实钻研极深。

倒不愧是铭神,若是后边没有出错的话,他的这一道鸭子已经奠定了顶级美食的基础了。

而看他这处理鸭子的步骤,还有选择的食材,夏蝉衣也有了一些猜测。

他这一次要做的应当是——神仙鸭子。

神仙鸭子,是地球上山东地区传统特色名菜之一,属于孔府菜。

相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为“神仙鸭子”。

啧......看起来顾卓铭也是有美食传承的人啊,这道传承菜可不简单。

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