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打鳞、去鳃、破肚，许毛头的动作极快，一大坨内脏丢给他媳妇后，吩咐道：“把鱼肠收拾出来，那玩意嫩的很，鱼泡扯干净晒着，能值不少钱。”
鱼泡也就是鱼胶，算是一味中药，越大越稀罕的自然越值钱。
随后许毛头开始切鱼片，除去头尾骨头，洗脚的那种大锑盆都装了半盆鱼片。
许毛头把面粉、红薯粉和鸡蛋一起放进去后，开始加水一把一把的抓起来摔打。
“一开始不用加太多水，弄和均匀就行，等摔打干了，又重新加水进去。”许毛头解释道。
每次加水都是一大水瓢的水，许毛头加了两次水之后，喘着粗气说道：“不行了，得先休息一会儿才行。”
“我来试试吧。”陈华笑着接过了许毛头手中的活儿。
最后一直加了五瓢水，许毛头才说道：“差不多了，现在拿去油炸吧，大火猛炸，外面炸酥就行，里面怎么样不用管。”
炸出来后，陈华尝了尝，外面酥脆，里面的鱼肉确实很细嫩，比一般的乌鱼肉的香味也浓郁许多。
胡七秀尝了一块鱼肉，立马眼睛一亮，“味道确实不错，没想到这么弄还真的能让鱼肉细嫩起来，今天这法子倒是学到了。”
