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大耳菇，毒蘑菇的一种，不同于后世湖北房县所产的耳菇，这是一股含有微量毒素的菇类。
正常来说，这样的菇类根本不可能食用，但在襄樊民间，却有一种奇特的吃法。
大耳菇用碱水浸泡后可以去除毒性，晾干后反倒有一股特殊的鲜味，只要不是大量食用，绝对不会出现问题。
之所以知道这个秘方，还是因为一次偶然的经历，王方的高中同学分配到襄樊地区，接待过一档美食节目的拍摄团队，本想将大耳菇推广出去，却因为官家严厉禁止毒蘑菇的流通而宣告破灭。
随后王方住院的一段时间，同学们前来探望，王方还记得这名已经成为基层干部的同学对着自己大肆抱怨，声称少了一次为民造福的机会。
对于官家的规定，王方举双手赞同，毕竟不是谁都能分辨出毒蘑菇的种类，万一上市的话，很可能出现问题，更重要的是，眼下这种蘑菇晒干之后的模样和耳菇极为相似，想来可以鱼目混珠，冒充耳菇出售。
而在眼下这个年代，应该没人知道这个处理方法，一是前世的这个方法本身就没有流传开来，只在小范围内推广，另外则是相对于古代来说，碱的制作方法有些复杂。
前世的化学课，大多都是在听天书的过程中度过，不知道为什么，只要和英文字母有关的课程，王方统统都是白日做梦。
浑浑噩噩的度过整个高中时期，不但古代的居民不懂碱的制作，就连他也同样不懂。
不过看了许多穿越小说，总算明白了一点，草木灰中含有碱性，某种程度上可以代理碱类使用。
