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天下之大，张姓无数，若指“张”家字号的铁匠铺，杭州府、衢州府远到福州府，也有不少家，但若说是金县“张家三把刀”，这三地就此一家。
哪三把刀？剪刀、剃刀、修脚刀。但凡刀具上打有一个“”字的都是正宗行货，金县詹家南北货行专营，至今无人仿冒，即便私自打上个“”字也没用，俗话说：货比货得扔。这技术门槛不是一般人能窥视到究竟，后世叫核心竞争力。
没错，这个张家铁匠铺目前的少掌柜就叫张应泉。
说起铁匠铺的延革史并不长，从他祖父张铁生开始兴起，直到今天，历经磨难，产出量与鼎盛相比逐年减少，但物以稀为贵，这行市也随之上扬，也就是说，这字号依然响亮，物件的质量绝对上乘，尤其是优良的钢火性能，让周边同行无法望其项背。
金县城里嫁闺女喜好随身带一把做女红用的剪刀，条件好的人家，卖把正宗“”字花剪陪嫁，便能羡倒许多爱好女红的闺蜜，可见这张家“三把刀”在民间的信誉之好。
张应泉的祖父张铁生一身传奇，十岁拜师学锤，二十岁替师服役，被兵部征入匠作坊打造兵器，后又派去冶炼铁料，有关铁工行业的五花八门，学了个遍，二十五岁除役，此时师父已告老远去他乡，无路可走，落得孤身一人返回山里。
总得干些吃饭的营生呀？于是，张铁生支了一个锻炉，捣鼓出一个砧子〈打铁的墩子〉，挂上太上老君的像〈注1〉，上香磕头奉上茶水，再朝师傅远去的方向拜了拜，这就开业了。刚开始，靠回收废铁打个铁钉、炉毕等粗件为生，慢慢的开始打菜刀、砍刀，修理一些农具维持收入，山里铁匠活不多，反正杂七杂八都干，一年到头也可以糊口。
但张铁生总觉得缺点什么，那个年代，铁料来源困难，盐铁属朝廷专营，价高质差，甚至限制到民间农工行业的发展。
在兵部匠作坊做工时，有一位老吏曾经对他说过：南宋和明代在闽浙赣的大山里，曾经出过上好的铁料，堪比镔铁〈见注2〉，此铁料锻造出来的龙泉剑，至今还有一把收藏在皇宫内。他说：曾有幸应招进宫评鉴过宝物，见过一刀一剑，刀是西域进贡的大马士格刀，剑就是那把出自闽浙赣的龙泉剑，两下分不出高低，哪把刀有千锤百炼的印迹，重在锤炼，而那把剑绝对是铸造而成，也就是贵在冶炼，可惜找不到源头了。
何不试试？于是张铁生就开始留意铁矿，悄悄地寻找搭建冶炼炉的地点，为么要悄悄地？朝廷禁止民间私自采矿，也是！这土地归朝廷所有，若大家一哄而上四处炸山、打洞，乱了章法事小，坏了风水事大，但山高皇帝远就另论了，只要不搞出动静，有何不可？
