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林素娥打发赵凤兰去吃发糕,开始处理五花肉。

她今天准备让古法红烧肉。

肉清洗干净,加温水,泡10分钟左右。随后,换井水,最好用冰水,可现在没有冰箱,好在底下井水效果也差不多,还是泡10分钟,再倒适量黄酒腌制3分钟。

接着,非常重要的一步。

五花肉放在盆里,上锅蒸,肉变白即可。

蒸肉留下汤汁不倒,留着备用。

稍微晾一下,改刀切成两个拇指宽。

起锅。

八角、香叶、桂皮放入锅中先煸炒出香味,盛出备用。

转小火。

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