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不过葱香味儿会压制鳜鱼的臭味儿，所以徽州本地人做菜是不放葱油的。
你们觉得臭味儿太浓的话，可以这样放，把臭味中和一下。”
臭鳜鱼已经出锅，卖相有点家常，但看上去却更下饭一点，徐拙差点冲旁边正忙活的帮厨，喊出来碗米饭之类的话。
八大菜系中，最低调最不讲究卖相的，就是徽菜。
不过相对来说，最接地气有特色的，也是徽菜。
徽菜没有那些精致的摆盘，没有什么神乎其神的典故，也没有所谓的名人轶事之类的陪衬。
但徽菜的烟火气，却是八大菜系中最浓烈的。
别的菜系的菜，饭店的档次越高，就距离家常味儿和烟火气越远，但徽菜，不管高级饭店还是平民小馆，烟火气永远都是最重要的。
“小拙，别看了，来尝尝味道咋样。”
赵金马拿来几双筷子，给大家一人发了一双，带头开始尝这道享誉全国的徽式菜品。
