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差不多熬粥半小时左右，这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。
这种卤汤中因为有大量糖色，别看这会儿颜色只是微微发红而已，等肘子做出来，就会形成那种黑红黑红的颜色。
另外，因为用的是高汤煮制，所以锅里的水分蒸发得很快，剩下的汤汁也会愈发浓稠，这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。
酱肘子的外皮口感好，原因就在这里。
至于其他的方面，半小时后，徐拙把火关掉，然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。
这会儿肘子浸泡的时间还有点短，所以不能直接下锅进行煮制，还得需要再等一两个小时才行。
只有把肘子彻底泡透了，做出来的酱肘子口感才好。
摄像机关闭后，徐拙拿着毛巾，坐在椅子上擦汗。
而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。
