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这一步，一是为了烫掉没清理干净的猪毛，避免扎嘴。
二，则是为了让猪皮被炙烤后更加脆韧，一会烧起来才会有晶莹剔透的效果。
相比红烧肉，猪蹄部分的角质层更厚，所以唐磊也处理的更加仔细。
随后，便是架锅，炒了个糖色，丢入猪蹄。
猪蹄在锅中翻炒均匀上色后，放入生抽提现，老抽调味，耗油和盐自然不用多说，干辣椒，迷迭香和小茴香也少不了。
其实还应放入八角桂皮，但现在没这些调料，只能改用别的风味弥补。
到这一步的时候，香味就已经出来了。
老巴万抽了抽鼻子，随后听到，不远处传来了另一个吸溜声。
他回过头，惊讶的瞪大眼：“安东少……”
总监安东抬起一只手，制止了他的声音：“今天我只是个普通狱警，来打一份饭菜。”
