第一章 (第3/29页)
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苏文远的手指划过那几行模糊的字迹,语气带着读书人特有的探究和一丝不易察觉的焦虑：我琢磨了好几日,翻了不少古籍,也试着配了几次,总觉得差了点意思。若是能复原出来,或许……或许能成为我们苏记的一个转机。
他说这话时,眼神里带着希冀,也带着对眼前这个沉默女婿的尊重。陈默知道,岳父并非不通庶务的书呆子,他是真心实意地在为这个家、为这间祖传的酒楼想办法,甚至不惜放下身段,去钻研这些被视为小道的食谱。
陈默心头微动。他拿起那本书,仔细看了看那几行描述。嫩笋心、山泉水、文火慢煨……这些都不难。关键在于那个秘制酱汁。古人记载食谱,往往故弄玄虚,所谓的秘制,很可能就是某种当时常见、但后世失传的调味组合。
爹,陈默放下书,声音平静,这酱汁,或许可以用几种基础酱料调配试试。比如,豆酱取其醇厚,酱油提鲜,再加少许糖中和,或许……还能滴几滴醋,增加层次
苏文远眼睛一亮：哦默儿你也懂这个快,详细说说！
陈默哪里懂什么复原古方,他只是凭着上辈子在厨房里摸爬滚打的经验,以及对调味品基本属性的理解在瞎蒙。他硬着头皮,尽量用这个时代能理解的词汇解释：豆酱底味足,但容易发闷,酱油鲜亮却略显单薄,糖能提味增稠,醋的酸味若隐若现,能解腻开胃。比例上……或许可以豆酱三份,酱油两份,糖一份,醋……只需几滴
他一边说,一边在心里快速换算着现代调味品和古代酱料的差异,生怕说漏了嘴。
苏文远却听得极其认真,频频点头,眼中闪烁着兴奋的光芒：有理！甚是有理！豆酱的浑厚,酱油的鲜咸,糖的甘润,醋的灵动……妙啊！我这就去后厨试试！他像是得了什么宝贝,一把抓起那本旧书,起身就往后厨走,脚步都轻快了几分。
看着岳父匆匆离去的背影,陈默心里五味杂陈。一个饱读诗书的老丈人,为了酒楼的生意,能如此投入地去研究一道虚无缥缈的古菜谱,甚至对他这个不成器的女婿随口胡诌的建议都奉若圭臬。这份毫无保留的信任和全家人拧成一股绳的劲儿,让陈默胸口有些发堵。
他默默收拾了碗筷,起身准备去后院劈点柴火。刚走到通往后院的门边,就听到里面传来岳母柳玉茹带着笑意的嗔怪：你这老头子,又拉着默儿琢磨你那本破菜谱了默儿身子骨弱,你别总缠着他。快来尝尝这个,我新调的桂花蜜,看能不能把咱们那‘定胜糕’的甜腻压一压,清雪总说现在的吃着发齁。
