第40章 厂食堂的墙角：开挖！ (第7/10页)
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“炒菜？烧菜？”老周同志抬起头，周砚已经骑车走远了。
回去的路上，周砚满脑子都在想菜该怎么定价。
一份牛肉烧笋干，要用到三两牛肉，一斤牛肉一块五，还是他爸给他的成本价。
红烧排骨和碎花牛肉也得用三两肉，排骨的成本还更高些，一斤得一块八。
一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。
配菜、油、调料、柴火，还有各种用具的损耗、人工等等，还得再加两三毛。
粗算一下，红烧牛肉、青红椒牛肉碎的成本约摸六毛五，红烧排骨能到七毛五。
鲫鱼的价格是四毛五一斤，一份藿香鲫鱼要用到两条八两左右的鲫鱼，烧鱼费油费调料，按三毛算，成本约一块钱。
周砚想到了店里原来那份菜单：蒜泥白肉3角5分、咸烧白4角5分、回锅肉6角、东坡肘子1块2角……
小周同志把饭店干倒闭，不是没有原因的。
