第34章 藿香鲫鱼！ (第6/7页)
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四川人烧鱼，费油又费配菜和调料，要的就是这个混合的滋味。
这个时候再加一勺水，调入味精、胡椒、白糖、酱酒提味增鲜，以及少许的保宁醋去腥增香。
下入先前煎好的鱼，刚好能够被汤汁没过，小火慢烧。
周砚看了眼站在灶台旁的周立辉，笑着道：“辉辉，鱼也想学啊？”
“想。”周立辉点头，赞叹道：“小叔太厉害了，这鱼闻着好香啊，比我妈烧的还香。”
“你小叔是专业的大厨，肯定比我烧的好撒。”在灶台后边烧火的赵红笑道。
旁边那口锅，赵铁英的鳝鱼也已经烧在锅里了，切成段的鳝鱼，在红色的汤汁里咕嘟冒泡，闻着也挺香的。
这些天看周砚做菜，赵铁英也掌握了一些技巧，那就是料要舍得放，只要料好吃，烧鞋底板都香。
鲫鱼煮了六七分钟，周砚拿了个敞口盘子先把鲫鱼出锅。
