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1984这个物资匮乏的时代,大部分人还在努力追求吃饱这件事,但一些工作稳定,收入尚可的工人阶层,已经渐渐开始追求吃得饱又吃得好了。

随着人们的生活水平不断提升,对于食物的品质要求日渐提高,这是客观规律。

跷脚牛肉从添加香料去腥,到添加中药增加风味,再到滋补养胃、祛湿驱寒、补虚强骨,就是迎合食客追求吃得好的表现。

苏稽镇上和青衣江畔多得是卖跷脚牛肉的摊子,其中九成是他们周村人开的,每天都有新鲜的牛杂供应,主打一个便宜量大。

周砚要把跷脚牛肉卖起价,就得做出差异化来,从味道、口感、功效三方面进行降维打击,还要讲个好故事。

去镇上的两位老中医那里称了白芷、荜拨、草果、砂仁、山奈等十余味中药,量都称的不多,但还是花了他八块二。

一是种类多,其次就是资格的中药还是贵啊。

赵铁英看着周砚提着几袋牛皮纸包的中药回来,有些疑惑道:“你哪里不舒服吗?买这么多中药。”

“我身体没问题,这些中药是加到跷脚牛肉里的。”周砚给她简单解释了一遍。

往跷脚牛肉里加中药,一来是增加风味,其次就是增加这道菜的药膳功效,从而与其他店的跷脚牛肉形成差异化。

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