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鱼杂得重新水焯一遍，起锅烧水，放入葱姜、野山姜、料酒下去去腥。
同时，李天星切好葱姜、野紫苏等配料。
水开之后，捞起来重新洗一遍，沥干水分之后，起锅烧油。
这鱼杂太多了，少说也有二十来斤，快三十斤了，要是再多一点，他们家这口锅都装不下了。
这鱼杂炒出来，他们家得吃上天的，所以必须多下油，才能够保证鱼杂炒出来能够多放几天，并且中途还不能够放水下去煮。
油烧红之后，李天星放下葱姜蒜炒香，然后放鱼杂下去炒，之后再放盐、辣椒面、生抽、料酒翻炒入味之后，这才放两罐啤酒闷一闷更入味。
出锅之前再放野紫苏，这道菜就处理好了。
随着李天星把各种调料味放入鱼锅内闷煮，起锅放入野紫苏叶下去，野紫苏混合紫苏叶独特的香味充斥着整个厨房，并且逐渐往外散发而去。
这香味很快就吸引了她家老四和老五趴在厨房门框上，两个小脑袋一上一下的盯着那口大锅。
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