第13章 (第1/5页)
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第13章
陈晓等人点了点头,按照方大田的指示将食材放进了厨房。
麻辣三鲜用的食材看上去普通,市面上都有得卖。
但是实际要的是最新鲜,最适合时节采摘下来的瓜果蔬菜和刚宰杀的肉类。
方大田将东西运到厨房后,就开始将食材进行紧急保鲜处理。
他将黄瓜豆芽等蔬菜晾干表面水分,然后用干净的棉布包裹后放进保鲜袋存入冰箱。
这样可以吸收蔬菜在冰箱中形成的水珠,同时锁住蔬菜本身的水分。
其次他将活蹦乱跳的大虾和花蛤放入冰水中浸泡,延长保鲜时间和增添口感。
等处理完毕,他开始重新制作辣酱。
上次制作的辣酱评级为B,主要是在食材的新鲜度不够。
